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TagesWoche

Tages Woche

Mi, 22.05.2013

Sweet & Sour

1.06.2012, 06:00Uhr
:

Unsere Stärke liegt nicht unbedingt im Zubereiten von aufwändigen Desserts. Vielleicht liegt es daran, dass wir beide eher Salziges mögen als Süsses. Doch zu einer rechten Tafel gehört halt häufig eine Nachspeise. Aus diesem Grund haben wir uns einige simple Rezepte angeeignet, die mit minimalem Aufwand grösstmöglichen Erfolg garantieren. Eines davon hat zur Zeit Saison: Balsamico-Erdbeeren an selbstgemachter Meringue-Glace. 

«Balsamico-Erdbeeren» hört sich vielleicht etwas sophisticated an, und wir sind auch nicht sonderlich Fans von solchen ausgefallenen Kombinationen, doch im vorliegenden Fall ist es eine perfekte Geschmacks-Harmonie. Die Süsse und die Säure des Essigs verstärken den Eigengeschmack der Erdbeere um ein Vielfaches. Der Geschmack des Balsamicos bleibt beim Verzehr im Hintergrund. Bereits mehrmals haben unsere Gäste den Essig überhaupt nicht bemerkt. 

Und hier das Rezept für Balsamico-Erdbeeren mit Meringue-Glace:

Glace: Für die Meringue-Glace zuerst 5 dl Rahm steif schlagen. 6 grosse Emmentaler Meringues noch in der Verpackung (so bleibt die Küche sauber) mit der Faust zertrümmern. Die groben Meringue-Brösmeli mit dem Rahm vermengen. Eine längliche Cake-Form mit einem Backpapier auskleiden, die Masse gleichmässig darin verteilen und im Gefrierfach mindestens zwei Stunden runterkühlen.

Balsamico-Erdbeeren: Die Schweizer Erdbeeren waschen, vierteln und mit etwas Zucker süssen. Zwei bis drei Esslöffel Balsamico-Essig dazu geben und mindestens eine halbe Stunde marinieren. Vor dem Servieren degustieren und bei Bedarf nochmals etwas Essig dazugeben. Die Glace tranchieren und auf einem flachen Teller mit den Erdbeeren anrichten. 

Welche komischen Geschmacks-Kombinationen schmecken euch besonders? Wir freuen uns über eure Kommentare!

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